为进一步规范学校（含幼托机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，鄂托克前旗市场监管局结合集中用餐单位食堂的特殊性及食品安全工作存在的短板弱项，采取严守主体责任、严抓食品安全监管、严格落实反食品浪费制度、严抓重大节庆日食品安全+强化风险防控的“4+1”模式，全面开展集中用餐单位专项整治，坚决守护好人民群众的饮食安全。

　　一是严守主体责任。督促集中用餐单位及其承包经营企业严格落实主体责任、履行进货查验义务、遵守加工操作准则、遵守日常管理制度，严抓人员管理，严查环境卫生和过程管理，严惩违法违规行为，规范食品留样管理等，切实增强从业人员食品安全意识，改善环境卫生，切实从源头上保障人民群众饮食安全。

　　二是严抓食品安全监管。严把许可准入关、严管承包经营行为、严惩违法违规行为；严格环境卫生和过程监管，查看通风、“三防”、冷藏冷冻等设备设施，及库房、操作间、分餐间等关键场地场所，切实解决餐饮环境脏乱差问题；重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况。

　　三是严格落实反食品浪费制度。集中用餐单位食堂倡导节俭新“食”尚：坚决制止餐饮浪费行为，减少油、盐、糖的使用，避免采购、储藏、烹饪、配餐、供餐各环节食物浪费。督促指导集中用餐单位食堂张贴“珍惜粮食，远离浪费”宣传海报98张，及摆放“反浪费”“适量取餐”等标识标语台卡200余个，积极推广“小份饭”“小份菜”等灵活点餐服务，引导适量点取餐，全力营造厉行节约、反对餐饮浪费的良好风尚。

　　四是严抓重大节庆日食品安全。在开学季、端午、中秋等重要时间节点，围绕餐饮具清洗消毒、食品采购查验、索证索票、食品留样等内容开展食品安全风险排查，排查出的隐患问题当场提出整改要求并进行“回头看”检查，切实提高集中用餐单位食品安全水平。

　　五是强化风险防控。充分利用“互联网+明厨亮灶”“暖城食安”APP、实时掌握集中供餐单位食堂食品安全情况，强化社会监督，推动社会共治，全方位发现并及时消除食品安全风险隐患。同时，充分发挥食品安全责任保险的防控风险作用，25家集中用餐单位食堂参保食品安全责任保险，进一步强化其食品安全主体责任意识，提高食品安全事故预防和处置水平，保护消费者的合法权益。

　　下一步，鄂托克前旗市场监管局将持续保持监管态势，积极探索长效机制，坚持风险严控，强化隐患排查，加大食品安全宣传力度，促进食品安全风险隐患排查工作常态化、规范化、制度化，不断提升全旗食品安全水平。（撰稿：李璇）