【开栏语】岁末添喜，年味渐浓，〖年货·城川诚礼〗专栏今日正式启幕！扎根毛乌素沙漠腹地的城川镇，以日光滋养风物，用匠心守护本味，孕育出辣椒、麒麟西瓜、白玉长山药等一众特色农产。

　　这里的每一份物产，都承载着草原的风土馈赠，凝结着农户的辛勤耕耘，更依托“城川城礼”品牌的坚守，藏着最质朴的烟火心意。

　　专栏将带你探寻田间地头的丰收故事，解锁地道农产的年货吃法，让这份来自蒙陕宁交界的诚意好物，为你的团圆餐桌添味，把城川的烟火与暖意，装进每一份年货清单里。

　　“小雪宰羊，大雪杀猪”，循着鄂尔多斯流传已久的年俗老话，腊月的城川镇早已被浓浓的年味儿包裹。杀年猪，是鄂尔多斯人家过年不可或缺的仪式，鲜美的猪肉更是家家户户必备的硬核年货，而一锅热气腾腾的城川味杀猪烩菜，更是把冬日的温暖与新年的欢喜，都炖进了这人间烟火里。

　　城川的年猪，都是农户家散养的土猪，吃着玉米杂粮、田间杂草长大，养足了一年的膘，肉质紧实又鲜嫩。天刚暖起来，村里的农家院里就热闹起来，预备好大铁锅，柴火噼啪烧得旺，沸水咕嘟咕嘟冒着热气，邻里乡亲闻声赶来搭手，吆喝声、谈笑声混着柴火的暖意，驱散了腊月的寒意。男人们利落分工，分割猪肉的动作干脆利落，肥瘦相间的五花肉、鲜嫩的里脊肉、油光锃亮的排骨，每一块都是城川人对新年的期盼；女人们则围在灶台边忙碌，切酸菜、削土豆、备调料，为一锅地道的杀猪烩菜做准备。

　　槽头肉切得大小均匀，入锅翻炒出浓郁的肉香，再加入城川人家自家腌制的酸菜、粉糯的土豆，倒入滚烫的开水，大火烧开后小火慢炖。时间慢慢熬煮，肉香、酸香交织着弥漫开来，飘满整个院子，直勾得人垂涎欲滴。掀开锅盖的瞬间，热气扑面，油花在汤面轻轻晃动，炖得软烂的猪肉入口即化，鲜嫩的肉质裹着浓郁的汤汁，丝毫没有油腻感；酸菜吸饱了肉香，清爽解腻，土豆绵密粉糯，抿一口就融进嘴里。这就是独属于城川的味道，朴实无华，却藏着最地道的乡土滋味，是刻在城川人骨子里的新年记忆。

　　杀完年猪，备上年货，城川人的年味便更浓了。家家户户的院里、屋里，都挂着、摆着新鲜的猪肉，或腌制成腊肉、灌成香肠，或切成肉块冻好，成为新年餐桌上的美味。乡亲们提着、背着刚分好的鲜肉年货，走在村道上，脸上都挂着藏不住的喜悦，手里的年货沉甸甸，心里的幸福感更是满当当。红扑扑的脸蛋映着冬日的暖阳，脚步轻快，遇见邻里便笑着寒暄，分享着杀年猪的欢喜，这是城川镇独有的新年光景，简单又温暖，朴实又热闹。

　　一头年猪，炖出一锅烩菜，聚起邻里乡情；一份猪肉年货，装着城川人家的欢喜，藏着鄂尔多斯的年俗。在城川，杀年猪不仅是备年货的仪式，更是邻里相助、亲情相伴的温情时刻，而杀猪烩菜的香味，就是最地道的城川年味。这味道，融着蒙汉交融的地域特色，藏着城川人的淳朴与热情，更炖着新年的美好期盼，让每一个城川人，都在这人间烟火里，感受着独属于家乡的温暖与幸福。（撰稿：马书文）